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因为牛肉切块之后,和水的接触面积就增大了

简介: 因为牛肉切块之后,和水的接触面积就增大了,这样会导致牛肉缩水特别严重,而且炖出来的牛肉又老又柴不好吃,所以要先焯水再切块。

天气寒冷,又快过年了,牛肉成为很多人家中必不可少的吃食。

大家都知道牛肉的价格可不便宜,但是很多人在炖牛肉的时候,经常会出现炖出来的牛肉又老又柴的问题,既浪费时间又浪费金钱。

我们在家炖牛肉的时候,有很多细节需要注意,某个细节做错了,很容易导致牛肉又干又柴不好吃。

关于牛肉是先切块还是先焯水的问题,可能很多人平时都没有注意。

很多人都是先切块再下锅焯水,其实这种做法是错误的,牛肉应该先焯水,之后再切块,这是为什么呢?

做法步骤:1、牛肉用清水浸泡半天的时间,中途多换几次水,充分的去掉血水,然后将牛肉放到冷水锅中焯水,水烧开之后煮3-5分钟即可捞出牛肉,用热水将牛肉表面的血沫洗干净,然后u切块。

2、将所有的香料全部放入香料盒中,其中肉桂、砂仁等用刀背拍散之后再放入调料盒中,能更好的散发香气。

牛肉放入高压锅,倒入与牛肉持平的水,放入葱段、姜片和蒜瓣,放入冰糖、生抽和酱油,再放入调料盒。

3、盖上锅盖,上汽之后转中小火炖20分钟之后关火,自然放凉之后加入适量的食盐,然后盖上锅盖将水再次烧开,继续炖10分钟之后即可关火,让其在锅中自然放凉,浸泡一段时间,这样肉会非常的软烂入味。

小贴士:炖牛肉的时候,我们需要先焯水,然后再切块。

因为牛肉切块之后,和水的接触面积就增大了,这样会导致牛肉缩水特别严重,而且炖出来的牛肉又老又柴不好吃,所以要先焯水再切块。


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