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想必大家都十分好奇这碗酱汁里面的配料究竟是什么,我在这儿也不跟大家

简介: 想必大家都十分好奇这碗酱汁里面的配料究竟是什么,我在这儿也不跟大家卖关子了,接下来我们就一起来看看专业大厨在制作红烧肉会放的秘制酱汁吧,大家准备好小本本记下来哦。

红烧肉是我们都非常熟悉的一道美食,色泽红亮、酱香浓郁,咬上一口肥瘦相间的肉充斥在我们的口腔里面,特别的好吃,特别的下饭,可是有的朋友就感到疑惑了,为啥我在外面的饭店里面吃的红烧肉很好吃,而我自己在家里面做的红烧肉味道却一般般呢?

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红烧肉秘制酱汁的配料:耗油、蜂蜜、红腐乳、柱候酱、醪糟、冰糖(配料的量是需要根据你五花肉的量适当的做调整的,根据自己的经验即可),看完这个秘制酱汁的配方,是不是感觉里面的食材都是我们平时非常常见的几种。

所需要的原料:带皮五花肉、八角、香叶、葱段、姜片、五花肉秘制酱汁、食用油、料酒制作步骤:1、清理五花肉,把五花肉表皮的猪毛等其他的一些杂质,在火上进行烧制,然后再用清水洗干净;2、起锅烧水,把洗干净的五花肉放进去里面进行煮制,大概10分钟左右的时间,煮到用筷子能够戳到五花肉里面就可以捞出锅了,中间记得除去煮出来的血沫;3、把煮好的五花肉捞出来放进凉水里面清洗一下,等到五花肉冷却到不烫手的温度,就将五花肉进行改刀,根据自己的喜好切成大小差不多的肉块;4、取一个电饼铛,在里面放上少许的底油,然后把切好的五花肉快均匀的码放在电饼铛里面,将肉块的四周都煎出焦褐感,把五花肉里面多余的油脂给用高温逼出来,这样在做成成品以后,五花肉吃起来肥而不腻,然后把煎好的五花肉盛出备用;5、锅中留少许底油,然后把八角、香叶、葱段、姜片放进去,闻到香味儿的时候把五花肉放进去煸炒一下,然后再加入一些料酒进去煸炒起到去腥的效果,最后就是把我们的五花肉秘制酱汁放进去进行炒制,等到肉块上色以后加入热水没过五花肉即可,然后开大火进行煮制;6、等到水再次沸腾以后,转成中小火进行煮制,时间大概是30-45分钟左右,根据你食材的量而定,最后当里面的汤汁逐渐减少,五花肉入味以后,再开大火进行收汁,就这样,一份秘制酱汁红烧肉就大功告成了,是不是感觉很简单。

Ps:要提醒大家的一点就是,如果你们不怕麻烦的话,可以在制作五花肉的时候选择砂锅,因为砂锅的导热性好还比较的透气,煮出来的五花肉的味道会更加的好吃;亦或者是你想让自己做的五花肉吃起来更软烂的话,可以用高压锅进行压制,这样也是会为你节约更多的时间的。

都是非常的好吃的,大家有兴趣的话,不妨在家里面做一做红烧肉来吃。


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